山下です
昨日ちょっとパソコンのデータの整理をしていましたら、
昔に行った旅行の写真を発掘いたしました
こんな写真
だったのですが・・・
かれこれ干支一回り昔の写真です
20代後半の時に、母親と妹とでローマへ行った時の写真です
この一皿が未だに忘れられない思い出の味だったりするのです、
そんなに手間な調理をしていないけど、とにかく素材が良くって
赤身の牛肉の鮮度も素晴らしく、オリーブオイルの香りも芳しく、
調味の塩も旨味が凄く感じられた美味しいお塩で、
またあしらいに使われているルッコラも濃厚な香りと歯ざわりが良く、
そして何よりパルメジャーノの美味しかったこと・・・
もうかれこれ12年になるんですけど、あまりに衝撃的だったので、
思い出してみてと言われたらいつでも思い出せますね、ほんとに
まもなく不惑になる歳の中で、一番美味しいと思ったカルパッチョです
同じような素材もなかなかないので再現で作れたりも難しいですね。。。
で、何でこの一皿をそんなに覚えてたかというと、
この店でのおもてなしも忘れられないものだったというのがあって
その時の給仕さんとの写真も発掘されたんですけども、
この方、過剰でもない、不足でもない、ちょうどいい距離感の接客だったのですよね、とても
ただでさえこの時の現地で、べったりなくらいの接客が多くて若干うーんという思うことがあった中で、
姿勢もよく、動きもしなやかで堂に入っていて、そして物凄く紳士的だったのですよね
写真での距離の取り方からも少し伝わっていると思うのですが、とにかく素敵でしたね、この方
私なんかが接客の善し悪しを語るのもおこがましいお話ではあるんですけども、
不足なのはさておき、やり過ぎなくらいの丁寧な接客でも恐縮してしまう私としては、
この方のちょうど良い距離感の接客が物凄く印象的だったのです
自分の接客レベルなんてまだまだきちんと出来てるというには全然及ばないのですが、
この時のこの方の接客の距離感が、自分の中での教科書の一つになっていたりします
先日行ってきたライブでの、多分一生忘れないご贔屓の方のおもてなしもそうだったのですが、
一生忘れられないレベルの五感って、自分の予想を超えてこないとないのだろうなあ、って
なんとなくそんなことを考えていました
どうせここの土地だと接客べったりだよな～なんて思ってた中でのこの方の接客の距離感も、
予想していたよりも紳士的だったからきっと今だに忘れてないんだろうなって
そう思うと、自分で「こうしたらいいかなあ、ああしたらいいかなあ」って考えてることって、
まだまだ想像の範疇なんだろうなあ、まだまだ頑張らねばなあって思いますね・・・
ちょっと先日のライブでの出来事以来、なにかよい刺激を貰っているような気がします
明後日お休みなので明日もう一日、きちんといろんなことを考えて行動していきたいと思います
なんか真面目で説教くさい内容になってしまってすみません
明日はもう少し気軽なお話を書きますね
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